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Stefan Petutschnig

setzt auf Fische

des Wörthersees.

Go with the Flow im Lakeside.

Wenn Stefan Petutschnig

auswärts isst, dann macht

er das gerne in der Koch-

werkstatt am Benediktiner-

markt in Klagenfurt.

Sein Weintipp: Markus

Gruze, Weingut Georgium

INSIDER-TIPP!

Schöner

essen im

Lakeside.

BITTE ZU FISCH

KU L I NA R I K

Er ist einer der wärmsten Alpenseen und

ein Quell regionaler Spezialitäten: Wer an

den Wörthersee reist, muss eine Reinanke

oder Saibling im Ganzen probieren.

Ein kurzer Spezialitäten-Crashkurs.

Er ist der „Master of Kitchen“ und seit

Eröffnung des Lakeside nicht wegzu-

denken: Stefan Petutschnig, der Mann

hinter der österreichisch-asiatisch-

mediterranen Küche des Sehen-

und-gesehen-werden-Lokals. Wer im

Seenland Österreich direkt am Was-

ser speist, möchte natürlich auch die

Spezialitäten des Wörthersees ver-

kosten – und das Lakeside ist prä-

destiniert dafür. Hecht, Waller, Zander,

Seebarsch oder die bekannte Reinanke

(Petutschnig: „Perfekt als Ganzes ge-

braten!“): Unter der Oberfläche von

Kärntens größtem See tummeln sich

die Delikatessen.

„Unsere Karte wird jeden Tag leicht

verändert, schon alleine, weil wir ein

handgeschriebenes Speisebuch ver-

wenden. Reinanken gibt es zum Bei-

spiel je nach Verfügbarkeit.“ Kein Dog-

ma also, sondern ein Go with the Flow.

Das feine weiße Fleisch der Reinanke

hat einen niedrigen Fettgehalt und

passt jedenfalls ganz hervorragend

zur Küchenlinie des Lakeside. Was

auf der Speisekarte nie fehlen darf?

„Der balinesische Mango-Papaya-Sa-

lat mit rare gebratenem Thunfisch“,

so Petutschnig. Wer während des A1

Major Klagenfurt/Kärnten vorbeikom-

men möchte und jetzt noch nicht re-

serviert hat, braucht Glück. „Es lohnt

sich aber auch, kurzfristig anzurufen,

ab und an fällt natürlich eine Reservie-

rung aus“, lacht der Küchenzampano.

www.lakeside.holiday

Fotos: Lakeside, KÄRNTEN PHOTO (Assam), Martin Steinthaler | tinefoto.com, Hotel Parks Velden, Saag

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